干锅牛蛙的做法如下：
材料：
牛蛙 500克、豆芽、蒜、姜、青红椒、小葱、干辣椒、八角、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉
做法：
1. 牛蛙剁块后用清水泡洗至干净，沥干水分备用。
2. 豆芽洗净切成段。
3. 蒜、姜切末，青红椒切段，小葱切段备用。
4. 热锅凉油，下八角、花椒、干辣椒爆香。
5. 将切好的蒜姜末、青红椒段、小葱段倒入锅中煸炒出香味。
6. 加入牛蛙煸炒至变色。
7. 加入豆芽段煸炒，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽调味。
8. 加少许水焖煮5分钟，然后加入淀粉水勾芡。
9. 炒匀后即可出锅，撒上葱花即可食用。
这样做出来的干锅牛蛙香辣可口，牛蛙肉鲜嫩爽口，豆芽清爽可口，是一道非常美味的家常菜。