材料：
1. 大白菜1颗（约2-3斤）
2. 盐适量
3. 姜2片
4. 大蒜10瓣
5. 辣椒粉适量
6. 白糖适量
7. 苹果醋适量
步骤：
1.洗净大白菜，切成2-3厘米的条块，放在大碗里，加入适量盐，拌匀揉搓，揉搓的时间大概10-15分钟，让大白菜软化并出水，排出多余水分。
2.取姜2片和大蒜10瓣，切成细末，放入碗中，加入辣椒粉适量、白糖适量和苹果醋适量，搅拌均匀。
3.将拌好的配料均匀地涂抹在大白菜上，放入一个干净的密封容器中，再用重物压实，确保大白菜完全浸泡在调料汁中，密封好盖子，放置在室温下静置1-2天。
4.过了1-2天后，开盖查看大白菜的状态，发现颜色变深、味道变鲜美后就可以放进冰箱保存，这样做的自制榨菜吃起来更加健康和美味。
温馨提示：
1.制作时一定要确保材料和容器都是干净无菌的。
2.放大蒜和苹果醋是可以起到消毒和防腐的作用，而且苹果醋还可以去除大白菜的腥味。
3.在静置的过程中，一定要打开密封盖，适量放出一些气体，避免过度发酵导致溢出。
4.如果喜欢更辣更咸的口味，可以在调料汁中加入各种辣椒粉和盐适量。