炖鸡蛋是一道非常常见且营养的家常菜，下面是一些炖鸡蛋好吃的窍门：
1. 选用品质好的鸡蛋，鸡蛋的新鲜度越高越好；
2. 在煮鸡蛋之前，先将鸡蛋用清水洗净；
3. 煮鸡蛋的时候，可以在锅内加入些许盐，这样可以使鸡蛋更容易剥离并且口感更好；
4. 煮鸡蛋的时间要掌握好，一般在水沸腾后，煮7-8分钟即可；
5. 煮好的鸡蛋放入冷水中冷却，并在冷却后剥离；
6. 如果要炖鸡蛋，可以在锅内先将配料煸炒出香味后，再加入鸡蛋和清水炖煮；
7. 可以在炖鸡蛋的时候加入少量酱油或料酒提高营养和口感；
8. 炖鸡蛋的火候要控制好，大火先将汤汁烧开后再转小火慢慢炖制，这样可以使鸡蛋更加入味。