炖排骨是一道既美味又营养的家常菜肴，以下是一些制作技巧：
材料：
- 猪肋排
- 姜片
- 蒜头
- 红枣
- 枸杞
- 黑木耳
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 清水
步骤：
1. 先将排骨切成适当大小的块，用开水烫一下去掉血沫，拿出洗净备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
3. 放入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒和生抽炒香。
4. 加入清水，水量要稍微高过排骨，大火烧开后撇去浮沫，再加入红枣、枸杞、黑木耳和冰糖。
5. 转小火煮2-3个小时，或者使用高压锅加封严煮40分钟左右。
6. 最后加入盐、老抽调味即可。
温馨提示：
1. 排骨在水中煮之前，可以先用开水焯一下，去掉血水，这样可以使煮出来的汤更清澈。
2. 加入红枣、枸杞、黑木耳等滋补材料，可以使汤更加营养丰富。
3. 煮排骨的时候，火候要掌握好，不要太大火，也不要太小火，否则影响口感。