以下是一些方法可以使煎牛排变得更嫩：
1. 选择合适的牛排：选择一块有一定脂肪的牛排，如肋眼牛排或沙朗牛排，这些部位的肉质较嫩。
2. 酱料腌制：在煎牛排之前，可以使用酱料进行腌制，这样可以增加肉的味道，并且让肉更加嫩。酱料可以包括橄榄油、大蒜、玫瑰花酱等。
3. 室温下放置：将牛排从冰箱中取出后，放置在室温下30分钟左右，这样可以让肉变得更加柔软。
4. 热锅冷油：在锅中加入适量的油，然后加热至温度适中，再将牛排放入锅中煎制。
5. 翻转次数尽可能少：煎牛排时，尽可能减少翻转的次数，这样可以保持肉的嫩度。
6. 适当放置：煎好的牛排需要放置一段时间，让肉的汁液重新分布，这样可以保持肉质的柔软和嫩度。放置的时间可以根据个人口感调整。
7. 与酱料搭配：在食用时，可以选择与酱料搭配食用，如黑胡椒酱、蘑菇汁等，这些酱料可以增加肉的味道并且增加口感。