宝塔黄鳝是一道名菜，以下是做法：
食材：
鲜黄鳝一条、葱姜蒜、青红椒各适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、清汤适量、白芝麻少许、香油适量、淀粉适量。
做法：
1.将黄鳝去头、去鳞、去内脏、去血线，洗净后切段备用。
2.取一碗放入少量水和生粉，将鳝段放入里面涂匀。
3.将葱姜蒜切碎备用，青红椒切丝备用。
4.热锅冷油，将黄鳝放入煎至金黄色盛出备用。
5.将锅内留少量油，放入葱姜蒜爆香。
6.放入青红椒炒一下。
7.放入黄鳝，加入适量盐、鸡精、糖、料酒、生抽、酱油翻炒均匀。
8.加入清汤，大火烧开后转小火煮5-10分钟。
9.将淀粉加水搅匀，倒入锅中搅拌均匀后煮沸。
10.将煮好的宝塔黄鳝盛出，撒上白芝麻和香油即可食用。
注意：黄鳝有较多的小刺，食用前需要仔细检查。