火锅焖米饭是一道以火锅为主材料制作的美食，制作方法如下：
材料：
火锅底料、米饭、牛肉、豆皮、蘑菇、豆腐等配菜。
调料：
盐、酱油、生抽、料酒、葱姜蒜、花椒等。
做法：
1. 将米洗净后浸泡半小时，放入电饭锅中加入适量的水，按照正常的煮饭程序煮熟；
2. 取出一锅火锅底料，加入适量清水煮开，加入牛肉、蘑菇、豆皮、豆腐、葱姜蒜、花椒等配菜，煮熟后捞出备用；
3. 将煮好的米饭倒入锅中和火锅底料及配菜混合，加入适量的酱油和生抽调味；
4. 将锅置于火上，开火烧至锅底有些焦黄，然后用小火焖煮20分钟左右即可；
5. 最后撒上适量的葱花和香菜即可。
小贴士：
1. 火锅底料中已经含有较多的盐分，可以尝试少加或不加盐，以免太咸；
2. 选用糯米或半糯米的米饭能更好地吸收火锅底料的味道，口感更好；
3. 焖煮时不要开盖，以免米饭吸收的水分太多或过干，影响口感；
4. 可以根据个人口味适当加入些许香油，提升香气和口感。