以下是腊猪蹄的做法：
材料：
- 腊猪蹄
- 姜片
- 葱段
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 糖
- 盐
- 八角
- 桂皮
- 草果
- 香叶
- 水
步骤：
1. 腊猪蹄洗净，用刀在表面切几刀，以便入味。
2. 姜片和葱段放入锅中，加入适量油热锅，放入腊猪蹄，煸炒几分钟。
3. 加入适量料酒、生抽、糖和盐，用小火翻煮几分钟。
4. 加入八角、桂皮、草果和香叶，倒入适量水，淹过蹄子。
5. 大火将水烧开，转小火煮2小时左右，至蹄子软烂入味即可。
tips：
- 可以在最后加入一些醋，可以去除腥味，同时更加美味。
- 煮的时候可加入一些花椒，可增加口感。
- 可以在炒煮蹄子前先用热水烫一下，去掉表面的脏物和异味。