海带的软化与其组成物质有关。海带主要由藻胶、半纤维素和纤维素等多种多糖类物质组成,其中藻胶在水中容易溶解,半纤维素和纤维素则需要一定时间才能软化。海带在泡水后,藻胶迅速溶解,海带整体变得软嫩,而半纤维素和纤维素则需要一定时间才能完全软化。
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