家庭卤牛肉的步骤如下：
材料：
牛肉500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，香叶2片，八角2颗，桂皮1块，花椒适量，清水适量。
步骤：
1.牛肉洗净，切成厚片或者小块，放入开水中焯水去浮沫备用。
2.加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮和花椒，烹入料酒煮开。
3.加入适量的水，放入冰糖和酱油调味，大火烧开后调小火。
4.把焯好的牛肉放入锅中，中小火煮半个小时左右，让牛肉香味都能被卤汁融合。
5.调味略微加盐和生抽即可。
家庭卤牛肉的小贴士：
1.切牛肉的时候可以选择厚片或者小块，厚片味道更鲜嫩，小块煮起来会更入味。
2.烹入料酒可以去腥，去除牛肉的异味。
3.煮卤牛肉的时候火候很关键，大火烧开后一定要调小火，中小火煮半个小时左右，这样煮出来的牛肉会更入味。