泡椒鱼皮是一种口感鲜美、香辣可口的传统川菜，常用于炒菜或者热炒的调料。下面是一种简单的泡椒鱼皮做法：
所需材料：
- 鱼皮
- 泡椒
- 姜末
- 蒜末
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 葱花
步骤：
1. 鱼皮入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅加油，加入姜末和蒜末炒香，加入泡椒继续翻炒。
3. 加入鱼皮，翻炒均匀。
4. 加入少量盐、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花点缀即可上碟。
小贴士：
1.要注意炒鱼皮时火不要太大，以免鱼皮糊底；
2.鱼皮入开水时要注意时间，不要煮过了；
3.口感稍微辣一些会更好，但要依据自己的口味适量添加泡椒。