柴沟堡熏肉采用传统的木炭熏制技术，具有独特的烟熏口感和香味。下面是柴沟堡熏肉的熏制方法：
1. 选用优质的猪肉，腌制：将猪肉洗净，切成相同大小的长条状，用盐、糖、五香粉、胡椒粉等调料腌制一夜。
2. 准备熏制设备：将木炭放在熏炉里点燃，等燃烧至火势稳定后，将腌制好的猪肉挂在熏架上，放入熏炉内。
3. 熏制时间：根据不同的口感需求和环境温度，熏制时间可以从数小时到数天不等。熏肉的表面应该有微微的干皮，并散发出浓郁的烟香。
4. 熏制完成：将熏肉从熏架上取下，稍微晾凉后，切成适当大小的块状即可。
注意事项：
1. 选用优质的猪肉，避免猪肉太肥或肉质不好。
2. 熏制时不能太急，不宜一次将熏肉烟熏过度，否则会影响口感。
3. 熏制设备要有良好的通风系统，以免熏炉内的烟气无法排出，或是熏肉易黏在熏架上。