馒头想要松软，除了选用好的面粉和酵母之外，还需要注意以下几点：
1. 揉面时要足够劲道：揉面过程中要使劲揉，把面筋拉长，使其发挥出z大的作用，这样做出的馒头口感才会更松软。
2. 匀气：揉好的面团要均匀排放在面盆中，让其表面光滑，方便气体均匀分布，从而避免出现“中间塌陷”的情况。
3. 发酵要充分：发酵时间过短会导致馒头口感紧实，发酵时间过长则会造成馒头口感松散。室温下发酵1-2小时左右就可以。
4. 上锅要及时：将发好的馒头放入锅中，水开后要立即关上锅盖，保持蒸汽，这样可以保证馒头在蒸煮的过程中快速产生膨胀，从而保持松软的口感。
5. 出锅后立即拍打：将馒头从锅中取出后，要立即拍打几次，让表面的水汽散去，这样可以防止馒头皮粘合，同时也有利于让馒头更加松软。