没法笼统判定牛排和羊排哪个营养更高，二者各有营养优势，营养高低要结合食用者的需求来看。
1 从蛋白质和造血相关营养来看，牛排更有优势。同等重量的瘦牛排，优质蛋白质含量比瘦羊排略高一点，更适合健身增肌人群补充蛋白质；同时牛排里的血红素铁含量明显高于羊排，吸收率也很不错，更适合需要补铁补血的人食用。
2 从维生素和脂肪结构来看，羊排更有优势。羊排中的B族维生素，比如维生素B12、烟酸，整体含量高于牛排，这类维生素对维持神经功能、皮肤健康都很重要；而且羊排的不饱和脂肪酸占比高于牛排，还含有更多对人体有益的共轭亚油酸，相对来说对心血管更友好。
3 营养高低的判定本来就要结合个人实际需求。如果你日常需要增肌、补铁，那牛排对你来说营养价值更高；如果你需要补充B族维生素、偏好更健康的脂肪结构，那羊排的营养对你来说更实用。只要选偏瘦的排肉，二者都是优质的红肉来源，整体营养价值都远优于普通加工肉制品。