家常土豆炖排骨香嫩入味、做法简单，新手也能轻松做成功，具体步骤如下：
1. 预处理食材：准备一斤半肋排，买的时候直接让摊主帮忙剁成小块就行，两个中等大小的土豆去皮切3厘米左右的滚刀块，切好泡进清水里防止发黑，再切少许葱段姜片，准备两三颗冰糖、1小块八角就够，不用复杂调料。把排骨冷水下锅，加姜片和1勺料酒去腥，开大火煮开后撇干净表面的血沫，把排骨捞出来用温水冲洗干净控干水分。
2. 炒香上色：起锅倒少许食用油，开小火放入冰糖慢慢熬，等冰糖融化变成浅棕色的细密糖泡，就把控干水的排骨倒进去快速翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色，接着放入葱段姜片和八角爆香，再加1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，给排骨进一步入味上色。
3. 炖制出锅：往锅里加入刚好没过排骨的热水，大火烧开后转中小火盖上锅盖炖30分钟，之后把泡好的土豆控干水放进锅里，加少许盐调味，翻拌均匀后继续盖盖炖15分钟，最后开大火收浓汤汁，就能出锅装盘了，喜欢吃香菜的可以撒点碎香菜提香。