萝卜开裂主要是生长过程中水分供应骤变，导致肉质根内部膨大速度与皮层生长速度不匹配，再加上品种特性、种植管理不当等因素共同引发的生理性问题。
1. 水分供应剧烈变化是最主要的诱因。萝卜生长前期如果持续干旱缺水，表皮组织的生长会提前放缓、逐渐硬化，后期如果突然遇上大雨或者一次性浇大量水，肉质根会快速吸收水分膨大，已经失去扩张弹性的表皮跟不上内部的生长速度，自然就被撑裂开了。
2. 品种本身的特性会影响开裂概率。不同萝卜品种的开裂概率差异很大，一般长势快、肉质疏松、果皮偏薄的大型萝卜品种，比中小型、肉质紧实皮厚的品种更容易开裂。
3. 不当的种植管理也会诱发开裂。种植的时候密度太稀，单株萝卜能吸收到的养分水分过于充足，就容易因为生长速度过快撑破表皮；萝卜成熟后没有及时采收，成熟的肉质根继续生长也会撑裂；另外偏施氮肥让萝卜徒长、土壤黏硬板结不透气，都会大大提高萝卜开裂的概率。