黑米和大米是两种不同的水稻品种。以下是它们的区别：
1. 外观：黑米的颜色较为深黑，而大米的颜色通常是白色的。
2. 营养价值：黑米相对于大米来说更加营养丰富。它含有较高的蛋白质、纤维、维生素E和矿物质（例如铁、锌和镁）。
3. 口感：黑米比大米口感更加坚硬和嚼劲，而大米则更加柔软。
4. 烹饪用途：大米通常用于制作主食，如米饭、粥、寿司等。而黑米则更多用于制作甜品、点心和特色美食。
5. 烹饪时间：黑米相对于大米来说需要更长的烹饪时间，因为它的外层保护层较硬。
黑米和大米在外观、营养价值、口感和烹饪用途上都有所差异。选择使用哪种水稻取决于个人偏好和烹饪需求。