要炒大红豆，首先需要将干的大红豆浸泡在水中至少6小时，以便使豆子充分吸水，变得更加柔软。
1. 然后将浸泡好的大红豆沥干水分，放入锅中加水，大概是豆子的2倍量。煮开后，转小火煮30分钟至豆子变软。
2. 准备一个干净的炒锅，加入适量的食用油，等油热后将浸泡好的大红豆倒入锅中炒煮。
3. 炒煮过程中，可以加入一些白糖，根据个人口味调整甜度。
4. 搅拌均匀炒煮大约5分钟至豆子炒熟，颜色变深。
5. 关火后，可以根据个人喜好加入一些炒香的花生、薏米等其他杂粮，增加口感和营养。
6. 炒好的大红豆可以直接食用，也可以放凉后作为甜点或烘焙食材使用。
注意：炒制大红豆需要保持中小火，以免烧糊。