要炒成一粒一粒的米饭，主要需要注意以下几个步骤：
1. 选择适合炒饭的米：选用比较干燥的、硬质的米，如泰国香米或日本米，这样更容易炒成一粒一粒的。
2. 提前处理米饭：使用隔夜米饭，因为冷却后的米饭更干燥，不易粘在一起。
3. 油温掌握：炒饭时要保持锅中的油温适中，不要过高或过低。可以先热锅，加入适量的油，待油热至七成热时倒入米饭。
4. 分散米饭：将米饭倒入锅中后，用铲子迅速分散开来，避免粘在一起。
5. 翻炒均匀：用铲子将米饭翻炒均匀，确保每粒米饭都受热均匀。避免用力过大，以免捣碎米饭。
6. 控制火候和时间：火候不宜过大，也不宜过小，适度的火候和时间可以让米饭受热均匀并保持松散的口感。
7. 加入适量的调味料：根据个人口味，可以在炒饭的过程中适量加入盐、胡椒粉、酱油等调味料，增加口感和味道。
8. 翻炒至干燥：炒饭过程中要保持翻炒，直到米饭变得干燥松散，并且每粒米饭都独立分散为止。
通过以上步骤，就可以炒出一粒一粒的米饭了。记得根据自己的口味和喜好，可以根据需要适量调整调味料的使用。