北极虾和常见普通养殖虾的核心营养差异主要体现在矿物质、不饱和脂肪酸和钠含量上，整体北极虾的部分有益营养含量更高，普通虾的钠含量更低，更适合需要控盐的人群，二者蛋白质含量差距很小。
1. 不饱和脂肪酸和矿物质含量差异明显。北极虾是野生冷水虾，生长周期长，体内积累的Omega-3不饱和脂肪酸远高于普通养殖虾，这种营养对心脑血管更友好；同时钙、硒、镁等矿物质的含量也比普通虾高出不少，带籽北极虾还额外含有丰富的卵磷脂，普通养殖虾生长周期短，水域环境不同，这类营养的含量要低很多。
2. 核心优质蛋白质含量差距很小。不管是北极虾还是日常常吃的基围虾、南美白对虾这类普通虾，都属于低脂肪高蛋白的食材，每100克可食用部分的蛋白质含量都在17-20克之间，都能给人体补充足量的优质蛋白质，只有热量方面北极虾因为含有更多不饱和脂肪，比普通虾略高5-10大卡，这点差异对日常饮食来说几乎可以忽略。
3. 钠含量的适配人群不同。北极虾生长在高盐度的深海冷水域，本身自带的钠含量要比大部分淡水养殖、浅海养殖的普通虾高出不少，每100克北极虾的钠含量大概是普通虾的2-3倍，对于高血压、需要控钠饮食的人群来说，日常吃普通虾会更友好，吃北极虾则需要控制摄入量，烹饪时也要注意额外少放盐。