家常好吃不坨的炒方便面，核心是煮半熟面过凉水、快炒入味，做法简单比泡发香太多。
1. 预处理所有材料：按喜好准备配菜，常用的就是切片火腿肠/午餐肉、小油菜或者圆白菜、一个鸡蛋，爱吃辣可以切半根小米辣，鸡蛋提前煎成块盛出，配菜改刀清洗干净，方便面自带的调料包留用即可。
2. 煮面控干防坨：烧一锅开水，把方便面饼丢进去煮1分半到2分钟，煮到面条刚刚变软、还带点硬芯就关火，捞出来立刻泡进凉水里过一遍，***降温后捞出来控干净多余水分，怕粘可以拌一滴香油，放一边备用。
3. 快炒出锅：起锅倒少许油，先放火腿、培根这类耐炒的配菜爆香，再放青菜和鸡蛋翻炒十几秒，把控好水的方便面倒进去，用筷子拨散转中火快速翻炒，倒入方便面调料，喜欢重口的可以补小半勺生抽或者一勺老干妈，翻炒一分钟左右，每根面条都粘上味道就能出锅了。