新鲜冬笋可以根据想要保存的时长，选择对应方法保鲜，能有效避免糠心变质，最长可保存半年以上。
1. 短期保存（1-2周）选冰箱冷藏法：不用提前剥掉冬笋外壳，也不要水洗，只把表面沾的大块湿泥轻轻抖掉就行，用干净厨房纸吸干表皮多余潮气，装进保鲜袋后袋口留一指宽的缝隙不要完全封死，放到冰箱冷藏室的果蔬层存放即可，能z大程度保持冬笋的脆嫩口感。
2. 中期保存（1-2个月）选干沙埋藏法：找一个干净的纸箱或者透气木桶，先在底部铺一层5厘米左右的干燥细河沙，把带壳、不沾水的冬笋尖头朝上均匀摆进去，放一层冬笋就铺一层沙，确保沙填满冬笋之间的所有缝隙，最顶层再盖5厘米厚的干沙密封，之后把容器放到阴凉通风、不被阳光直晒的地方就行，拿出来吃的时候用多少挖多少，剩下的继续埋好就可以。
3. 长期保存（半年以上）选焯水冷冻法：先把冬笋外壳剥干净，冲洗后切成方便一次食用的厚片或者滚刀块，烧一锅清水加一小勺盐，把冬笋块放进去焯水3分钟左右，捞出来过一遍凉水，***沥干表面水分后，按每次吃的量分装好，装进密封保鲜袋挤掉袋里多余空气封紧口，直接放到冰箱冷冻室冷冻即可，吃之前提前拿出来自然解冻，口感和新鲜冬笋差别很小。