要使腰果又脆又香,可以按照以下步骤炒制:
1. 准备腰果:选取新鲜的腰果,去掉外层的果皮。
2. 预处理腰果:将腰果放入开水中焯烫1-2分钟,然后捞出放入冷水中浸泡一段时间,再捞出沥干备用。这个步骤可以去除腰果的苦味,使其更加香脆。
3. 热锅冷油:将锅加热至中火,倒入适量的食用油,等油稍微变热后,将腰果倒入锅中。
4. 炒煮腰果:用中小火煸炒腰果,不停地翻炒,直到腰果颜色发金黄、略微泛红,同时有香气散发出来。
5. 加调料:根据个人口味,可以适量加入蒜末、盐、糖、生抽等调料,提升腰果的口感和味道。
6. 翻炒均匀:将调料均匀翻炒均匀,确保腰果每颗都能均匀上色和入味。
7. 出锅装盘:炒好的腰果取出,沥干多余的油份,放入盘中晾凉即可食用。
通过以上步骤,腰果就能炒制得又脆又香了。