要炖出银耳的胶质，可以按照以下步骤进行：
1. 准备好银耳和其他配料，如枸杞、红枣等。
2. 先将银耳用清水泡软，大约需要20-30分钟。
3. 把泡软的银耳放入炖盅中，加入适量的水。
4. 加入其他配料，可以根据个人口味选择添加。
5. 将炖盅放入电炖锅或砂锅中，加盖，开火慢炖1-2小时。如果使用电炖锅，可以选择“炖煮”模式。
6. 炖好后，可以根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜来调味。
注意事项：
- 炖煮时间根据个人口感可以适当调整，炖得时间越长，胶质越充分。
- 炖盅和炖锅的比例要合适，不要让炖盅太满或太空。
- 可以根据个人喜好添加其他配料，如山药、百合等，增加口感和营养价值。
- 炖煮过程中可以适当搅拌，使银耳的胶质更加均匀溶解。