清蒸鲈鱼是一道非常传统的中式菜品，以下是一种简单而又好吃的清蒸鲈鱼的做法：
材料：
- 一条鲈鱼（约600克）
- 适量的生姜
- 适量的葱
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的生抽
- 适量的清鸡汤或清水
- 适量的花椒油（可选）
步骤：
1. 将鲈鱼洗净，切成两段，用刀在鱼身上切几刀，使其更容易入味。然后在鱼身两面撒上少许盐和料酒，腌制十分钟左右。
2. 锅中加入足够的清鸡汤或清水，放入适量的生姜和葱段，大火煮沸。
3. 煮沸后，将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中，放在锅中蒸约10-15分钟，或者直到鱼熟透。
4. 蒸鱼的可以准备一碗调味汁。将适量的生姜切成细丝，放入碗中，加入适量的生抽和花椒油（可选），搅拌均匀。
5. 鱼蒸好后，将蒸鱼盘取出，用调味汁浇在鱼身上即可。可以根据个人口味调整调味汁的用量。
这样做出的清蒸鲈鱼色香味俱佳，肉质鲜嫩，清淡爽口。