煮银耳汤不粘稠的原因可能有以下几个：
1. 使用适量的水：在煮银耳汤时，使用适量的水可以稀释银耳的粘性，防止汤变得过于浓稠。
2. 控制煮沸时间：如果银耳煮沸时间过长，会释放更多的粘性物质，使得汤变得更加粘稠。控制煮沸的时间可以避免过度变粘。
3. 添加其他配料：有些人喜欢在银耳汤中添加一些其他的配料，如红枣、莲子、桂圆等，这些配料中含有一定的胶质物质，可以增加汤的粘稠度。
4. 煮沸后搅拌均匀：在煮沸后，可以用勺子轻轻搅拌银耳汤，使得其中的粘性物质更为均匀地分布在汤中，避免局部过于粘稠。
煮银耳汤的稀稠程度是根据个人口味而定的，因此可以根据自己的喜好进行调整。