煮莲藕的黏稠口感主要取决于煮的时间和水的用量。下面是一个简单的方法来煮出黏稠又好吃的莲藕：
1. 选择新鲜的莲藕，洗净后去皮切片，薄片或块状均可。
2. 将莲藕片放入一个锅中，加入足够的水，水量要稍微多一些，以覆盖藕片。
3. 在中火下将水煮沸后，转小火慢慢煮煮约15-20分钟，直到莲藕变得稍微软糯。
4. 煮莲藕的过程中，可以加入一些糖或者冰糖，根据个人口味调整甜度。也可以加入一些姜片和桂皮来提味。
5. 检查莲藕的软糯程度，根据个人喜好煮至所需的口感，如果喜欢更黏稠的口感，可以继续煮一段时间。
6. 关火后，继续焖一会儿，让莲藕片吸收浓稠的汤汁。
7. 可以根据个人喜好加入适量的糯米粉搅拌均匀，让莲藕表面更加黏稠。
注意事项：
- 煮莲藕时要注意火候，过度煮煮会导致莲藕变得糊烂，口感不佳。
- 如果喜欢带香味的莲藕，可以在煮的过程中加入一些香料，如桂皮、姜片等。
- 糖的用量可以根据个人口味来调整，如果想要甜度更低的莲藕，可以减少糖的用量或者不放糖。
- 糯米粉的添加可以根据个人口感来决定，如果喜欢更加黏稠的藕片，可以适量添加糯米粉。