黄米和黑米在营养价值上有一些不同。
黄米是经过加工处理的白米，它的外层麸皮已经去除，所以相对比较精细。黄米的主要营养成分是碳水化合物，它提供能量。除了碳水化合物外，黄米还含有一些维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B3和矿物质锰、硒等。由于麸皮的去除，黄米相对于全谷物来说，营养成分相对较少。
黑米是一种谷物，它外层的麸皮没有去除，所以相对于黄米来说，它的营养价值更高。黑米含有大量的蛋白质、纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，如维生素A、维生素B、维生素E、铁、锌、镁等。黑米也含有丰富的花青素，这是一种强效的抗氧化剂，有助于预防慢性疾病和维护健康。
相对于黄米来说，黑米的营养价值更高，因为它保留了麸皮和其他有营养的成分。黄米仍然是一种对身体有益的食品，因为它提供了能量和一些维生素和矿物质。