豆芽在泡的过程中可能会出现臭味的原因有以下几种可能性：
1. 豆芽质量问题：豆芽在种植和加工过程中，如果存在污染或者质量不好的问题，会导致豆芽在泡水的过程中产生臭味。
2. 水质问题：使用了不洁净的水泡豆芽，水中的杂质或者细菌可能会导致豆芽产生臭味。
3. 存放不当：在存放过程中，如果没有保持良好的卫生条件或者存放时间过长，豆芽容易受到细菌的污染，导致泡出来的豆芽带有臭味。
4. 泡水时间过长：豆芽泡水的时间过长，容易导致豆芽发酵产生臭味。
如果豆芽泡出来有臭味，建议更换新鲜的豆芽，并使用干净的水进行泡制，同时注意控制泡水时间，避免过长，以防发酵产生臭味。