想要完整剥下鱼皮，用刀尖开口后手撕的方法就能轻松做到。
1 先把鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳍，把鱼放到垫了湿抹布或厨房纸的案板上防滑，用刀尖在鱼尾巴靠近鱼皮的位置轻轻划开一个1-2厘米的横口，注意只划开鱼皮，不要切太深伤到下层鱼肉，划开后用刀尖把开口处的鱼皮和鱼肉挑分开。
2 一只手紧紧按住鱼身固定，另一只手垫一块厨房纸捏住挑开的鱼皮边缘，垫纸是为了防滑更容易捏住，之后沿着鱼身从鱼尾往鱼头的方向匀速慢慢撕拉，遇到鱼皮和鱼肉粘连的地方，随时用刀尖划开粘连处，不要硬扯避免鱼皮扯破。
3 如果撕到一半鱼皮意外断裂，就在断裂处重新用刀尖分离鱼皮和鱼肉，重复上面的撕拉动作就能得到完整的整块鱼皮；如果只需要取部分鱼皮，撕到需要的位置剪断鱼皮就可以了。