小虾皮想要保存得新鲜不变味，核心是保持密封干燥低温，根据计划食用的时长选对应保存方法就可以。
1 短期保存（1-2周内吃完）：先把虾皮里混的碎壳、杂质挑干净，如果虾皮表面带潮气，就摊在厨房吸油纸上去掉多余水汽，接着装进提前洗干净、擦干水分的密封罐里，天凉快的时候放阴凉通风处就行，夏天温度高就放进冰箱冷藏室，随吃随取很方便。
2 中长期保存（1-3个月）：要是一次买了很多吃不完，就提前按每次吃的分量分成小份，把每一份装进密封保鲜袋，一定要挤掉袋子里多余的空气再封紧口，直接放进冰箱冷冻层存放就好，每次吃只需要拿出来提前解冻一份，低温能很好锁住虾皮的鲜味儿，还不会发腥返潮。
3 特殊注意：淡干虾皮本身含盐量低，比咸虾皮更容易变质，不管保存多久都建议尽量放冰箱低温储存；另外不管用哪种方式装虾皮，容器都必须保证无水无油，每次取虾皮也要用干净干燥的勺子，千万别带水或者沾了食物残渣进去，很容易导致整罐虾皮发霉变质。