想要做出软糯香甜的排骨，只要选对食材、腌够时间、慢火焖煮就能轻松做出来，具体做法如下：
1. 预处理腌制：选带一点点肥边的新鲜猪肋排，切成3厘米左右的小段，放在清水里浸泡1个小时泡出里面的血水，中途换1-2次水，泡好后捞出来沥干水分。放2勺生抽、1勺料酒、半匙老抽、3勺白糖、3片姜抓匀，腌制40分钟让排骨充分入味。
2. 煎炒焖煮：起锅倒一点点食用油，油热后把腌好的排骨平铺进去，中小火煎到两面微微金黄，倒出多余的油脂后，加入没过排骨的热水，再放3块老冰糖、1小段八角、半根葱段，大火把水烧开后，立刻转最小火盖上锅盖焖。
3. 收汁出锅：保持小火焖45分钟左右，用筷子能轻松扎透排骨就是焖到位了，接着打开锅盖转大火，不停翻炒排骨收浓汤汁，等到汤汁变得粘稠均匀裹在排骨上，喜欢更浓甜口的可以最后淋半勺蜂蜜翻匀，就可以出锅装盘了。