银耳汤完全可以用破壁机制作，不仅操作省事，比传统明火熬煮出胶更快，成品口感也更细腻顺滑。
1. 提前处理好食材
干银耳要提前用冷水浸泡1~2小时泡发，泡开后剪去根部发硬的黄蒂，撕成小朵方便破壁机打磨。如果准备加红枣、莲子、百合这类配料，提前洗净，红枣要去掉核，莲子也要去芯避免发苦。
2. 入杯调模式启动
把处理好的所有配料倒入破壁机杯体，按照自己想要的浓稠度加清水，一般1小朵干银耳搭配1000~1200毫升水就刚好，喜欢稠一点就少加水，喜欢稀一点就多添点。带加热功能的破壁机直接选“米糊档”“五谷浆档”或者专属的银耳汤档启动就行；如果是没有加热功能的冷打磨破壁机，打好后要倒进汤锅煮沸熬10分钟左右。
3. 调味调整口感
程序结束后开盖，按自己口味加入冰糖或者蜂蜜搅拌均匀就可以喝了。喜欢带点颗粒感的，可以把枸杞、桂圆这类容易熟的配料留到最后再加，不想吃太细腻的也可以选“点动”少打几次保留一点韧感，夏天做好放冰箱冷藏半小时，加一点椰浆或者冰块味道更好。