密封保存得当、存放不超过2天且没有变质的银耳汤可以吃，已经变质或者存放超过3天的不可以吃。
1、冰箱的低温只能抑制细菌繁殖，没办法***杀死细菌，如果存放时没做好密封，不仅容易串味，还会被冰箱里其他生食材带的细菌污染，放不了多久就会变质。煮好的银耳汤趁热装进干净无油的密封容器，晾凉后盖紧再放进冰箱，尽量别和生肉、生海鲜放在同一层，降低被污染的概率。
2、哪怕密封做得很到位，存放时间也别超过48小时。煮好的银耳汤水分和糖分含量都很高，本身就是很适合细菌繁殖的环境，放得越久，积累的有害代谢物越多，亚硝酸盐含量也会慢慢升高，吃了容易引发肠胃不适，存放超过3天的，哪怕看着没异样也直接丢掉就行。
3、拿出来吃之前一定要先检查再加热，先闻一闻有没有发酸、发馊的异味，看一看汤有没有变浑浊、起异常浮末，只要出现其中一种情况，就说明已经变质，哪怕只放了一天也不能吃；确认没有变质的话，也要***煮开加热后再食用，不要直接喝冰的。