做银耳汤的总用时通常在40分钟到2小时不等，具体时长主要由泡发环节和烹饪工具决定。
1 泡发环节的用时差异很大，干银耳放常温水浸泡，一般需要1-2小时才能完全泡开没有硬芯；赶时间的话用40度左右的温水泡，半小时就能达到泡发要求，泡发后剪掉硬蒂撕成小朵，出胶效果更好。
2 泡发完成后的炖煮时长看工具，用高压锅的话，上汽后转小火压15-20分钟就能炖得软糯出胶；用电压力锅的话总炖煮时长大概25-30分钟；用砂锅或者电炖锅慢炖，需要炖40-60分钟才能熬出粘稠的胶感。
3 如果要加配料，额外准备时间需要根据配料调整：干莲子、干百合这类硬干货，要提前15-30分钟单独泡发；新鲜水果、枸杞这类易熟的配料，只需要在银耳炖好前5-10分钟放进去入味就行，不会占用太多额外时间。