想要做出肉嫩不膻、汤鲜萝卜甜的羊排炖萝卜，按照预处理去膻、慢炖羊排、最后放萝卜调味的步骤操作就可以。
1. 预处理去膻：把一斤羊排剁成大小均匀的块，放到冷水中浸泡1小时泡出残留血水，这一步能去掉大半膻味；泡好的羊排冷水下锅，加3片姜、2勺料酒焯水，水开后撇掉表面浮沫，捞出羊排用温水冲洗干净备用；白萝卜去皮切滚刀块，葱切段姜切片备用。
2. 慢炖熬香羊排：起锅倒少许食用油，油热后放葱段姜片、1个八角、一小块桂皮爆香，倒入控干水的羊排翻炒2分钟，炒到羊排表面微微发黄就可以；接着加入没过羊排的开水，大火烧开后转中小火，盖锅盖焖炖50分钟左右，炖到羊排能用筷子轻松扎透就行。
3. 放萝卜调味出锅：把切好的白萝卜块倒进羊排锅，搅拌均匀后盖盖继续炖12-15分钟，炖到萝卜变软变透就可以；最后加适量盐、小半勺白胡椒粉调味，喜欢吃香菜的撒点香菜段就能出锅了。