想要做出外焦里软、酸甜入味不发黏的西红柿炒馒头，选隔夜凉硬馒头，先煎香馒头丁再搭配出沙西红柿大火快炒就能做好。
1. 预处理食材：把隔夜凉馒头切成1.5厘米左右的方丁，两个鸡蛋加少许盐打散，淋进馒头丁里翻拌，让每块馒头都均匀裹上一层蛋液；沙瓤熟透的西红柿划十字烫掉外皮，切成小块，加一勺白糖、小半勺生抽拌匀腌5分钟，再切好葱花蒜末备用。
2. 煎香馒头丁：起锅倒少许食用油，油烧到六成热，把裹好蛋液的馒头丁平铺进锅里，中小火慢慢煎，每隔一分钟翻一次面，直到每面都煎得金黄焦脆，盛出来控油备用。
3. 混合出锅：锅里留少许底油，下葱花蒜末爆香，倒入腌好的西红柿块，中小火翻炒出沙，加小半碗清水煮1分钟熬出浓汤汁，把煎好的馒头丁倒进去，开大火快速翻炒1分钟，让每块馒头都裹上西红柿汁，最后加少许盐调味，撒上葱花就可以出锅了。