巴西松子吃起来发咸，主要是加工过程中人为添加食盐导致的，调味和保鲜是核心原因。
1. 风味调味的需求。巴西松子本身油脂含量高，原生口味偏清淡，市面上主流的商品巴西松子都是盐焗风味，加工时会直接添加食盐调味。加盐不仅能中和松子的油腻感，还能放大松子本身的清香味，提升食用口感，松子表层和果壳缝隙都会残留盐分，吃起来自然就发咸。
2. 延长保质期的需要。盐分本身可以降低食物的水分活度，能减少松子受潮变质的概率，还能抑制有害微生物的繁殖。加工时添加一定量的食盐，能有效延长巴西松子的货架期，这部分用盐也会让松子带上明显咸感。
3. 加工工艺带来的额外咸感。现在多数巴西松子需要提前开口，不少加工厂会采用盐水煮泡入味后再烘干开口的工艺，盐分已经渗入到果仁表层，比起仅在外层撒盐的工艺，咸感会更明显；还有部分小厂商对用盐量把控不到位，加盐过量也会让成品吃起来格外咸。