急性肠胃炎需要按照发作期、缓解期、恢复期三个阶段调整饮食，全程要避开辛辣刺激、生冷坚硬、高油高脂、不好消化的高纤维类食物，各阶段具体饮食清单如下。
1、发作期（发病1-2天，上吐下泻症状比较明显时）：这个阶段肠胃需要充分休息，只适合吃清流食，具体可以选择温的白开水、兑了少量糖和盐的淡糖盐水、过滤掉米渣的小米清汤、冲得极稀的藕粉，每次少喝一点，分多次摄入，完全不能吃固体食物，也要避开甜腻的鲜榨果汁、浓茶、咖啡，避免加重肠胃负担，加剧呕吐腹泻。
2、缓解期（呕吐腹泻逐渐缓解、腹痛明显减轻后的3-5天）：这个阶段可以吃低渣好消化的半流食，适合吃的有煮得软稠的白米粥、细挂面、蒸蛋羹、蒸苹果泥、过滤掉油的清鸡汤、蒸熟捣成泥的山药，能补能量也不会给肠胃添负担。需要避开的食物有粗粮、大块蔬菜、全脂牛奶、豆浆这类容易胀气的食物，肥肉、油炸食品、腌制食物也绝对不能碰，水果除了蒸苹果暂时都不要吃。
3、恢复期（大部分不适症状消失后的1-2周）：这个阶段可以慢慢过渡到正常饮食，适合吃软米饭、发面馒头、花卷、炖烂的瘦猪肉/鸡肉、煮软的嫩叶青菜、去皮蒸熟的低纤维水果（比如桃子、梨），循序渐进加量让肠胃适应。这一阶段还是要暂时避开火锅、烧烤、冰饮、酒精、甜点这类刺激大、难消化的食物，也不要一顿吃太饱，给肠胃足够的修复时间，避免病情反复。