炒腊肉是一种常见的做法，以下是一种简单的方法来炒腊肉。
准备材料：
- 腊肉：切成薄片或丁状
- 大蒜：切碎
- 生姜：切碎
- 小葱：切段
- 辣椒：切碎（可选）
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 葱花：装饰用
步骤：
1. 将腊肉片或丁放入冷水中浸泡30分钟以去除过咸味道。然后用清水冲洗干净并沥干。
2. 在热锅中加入少许油，加入腊肉翻炒至微黄色和微香。
3. 加入蒜、姜和辣椒继续炒香。
4. 加入葱段和一小撮白胡椒粉，继续翻炒几分钟。
5. 加入适量的酱油、糖和一些水（或高汤）。
6. 舀出适量的汤汁，使腊肉只有一点湿润，然后用大火煮沸。
7. 炒至汤汁收干，腊肉微微起色。
8. 装盘并用葱花装饰。可以搭配米饭或面食一起享用。
这只是一种简单的炒腊肉的做法，你可以根据个人口味和喜好添加其他调料和配料。