自制酸奶拉丝有其好处和不好处，具体取决于个人需求和偏好。
好处：
1. 健康控制：自制酸奶拉丝可以控制食材的选择和质量，避免添加剂和人工成分。
2. 营养丰富：酸奶本身富含蛋白质、钙和维生素等营养成分，通过自制可以确保这些营养成分的保存。
3. 个性化口味：可以根据个人口味调整酸奶的甜度、酸度和其他添加物，满足个人偏好。
不好处：
1. 需要耐心和技巧：自制酸奶需要一定的时间和耐心，以及正确的方法和技巧。如果没有足够的准备和知识，结果可能不理想。
2. 风险和不稳定性：自制酸奶在温度、材料和时间等方面都需要严格控制，否则可能导致发酵不完全或变质。
3. 时间和成本：自制酸奶需要一定的时间和精力投入，有时候可能比购买现成的酸奶更费时费力。自制酸奶需要购买原材料和设备，也会有一定的成本。
自制酸奶拉丝可以是一种健康且有趣的选择，但需要考虑到个人的时间、技巧和成本投入等方面。