泥鳅怕盐的主要原因是，它们对盐的敏感度较高。泥鳅是淡水鱼类，生活在淡水环境中，它们的体内维持了一种平衡的盐水浓度（即渗透压）。当泥鳅暴露在盐水中时，盐水会渗透进入泥鳅的体内，破坏这种平衡，导致体内的盐浓度增加。这会引起泥鳅的细胞脱水，影响它们的生理功能。泥鳅会感到不适，甚至可能导致生病或死亡。
盐水还对泥鳅的呼吸器官造成不良影响。泥鳅的鳃无法有效地从盐水中吸取氧气，因为盐水会干扰鳃的正常功能。这也是泥鳅怕盐水的原因之一。
泥鳅怕盐主要是由于其对盐水的生理适应能力较弱，无法在高盐环境中生存和适应。