冬瓜排骨汤可以根据个人口味和偏好添加不同的调料，以下是一些常见的调料建议：
1. 盐：用于调味，可以根据个人口味适量添加。
2. 生姜：具有去腥和提味的效果，可以切成片或者切碎。
3. 料酒：用于去腥和提鲜，可适量加入。
4. 胡椒粉：为汤增添一些辛辣和芳香的味道，可根据个人口味适量添加。
5. 葱：用于提味，可以切成段或者切碎。
6. 辣椒：如果喜欢辣味，可以添加一些辣椒粉或者新鲜辣椒。
7. 鸡精或者味精：用于增加鲜味，可适量加入。
8. 其他调料：如大蒜、八角、香叶等，也可以依据个人喜好进行添加。
以上是一些常见的调料建议，具体的调料选择可以根据个人喜好进行调整。