想要做好吃又好剥皮的生栗子，可以尝试以下步骤：
1. 选购新鲜的栗子：选择呈金黄色或红褐色的栗子，外壳应该没有明显的裂纹或破损。
2. 温水浸泡：将栗子放入温水中浸泡约10分钟，这样可以帮助去除外壳的涩味。
3. 划十字刀口：用刀在每个栗子的平面上划一道十字刀口，以免栗子煮熟后外壳爆裂。
4. 煮沸水：在一锅开水中加入一小勺盐，将水煮沸。
5. 煮栗子：将划好刀口的栗子放入煮沸的水中，煮约3-5分钟。时间可能因栗子的大小而有所不同，可以用牙签或竹签插入栗子进行测试，如果牙签能轻松穿过，则表示栗子已经煮熟。
6. 快速冷却：将煮熟的栗子捞出放入冷水中迅速冷却，这样有助于栗子壳与果肉分离，便于剥皮。
7. 剥皮：待栗子完全冷却后，用手轻轻捏住栗子皮的尖端，用力向下推，栗子皮应该可以轻松剥离。
8. 去除膜：剥离栗子外壳后，可能仍然有一层膜覆盖在栗子肉上，可以用刀片轻轻刮除。
9. 蒸或烤熟（可选）：如果希望栗子更加软糯和甜美，剥皮后的栗子可以再次蒸或烤熟。
10. 品尝：现在，你可以尽情品尝新鲜、软糯可口的栗子了。