要做好熟的猪肝炒菜，以下是一个简单的食谱：
材料：
- 250克猪肝，切成薄片或块状
- 2颗大葱，切成段状
- 2颗蒜瓣，切碎
- 1块姜，切成细丝
- 2汤匙生抽（酱油）
- 1汤匙料酒
- 1茶匙糖
- 适量盐和胡椒粉
- 适量植物油
步骤：
1.在一个碗里，将猪肝块与生抽、料酒、糖、盐和胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2.在炒锅中倒入适量的植物油，加热至中火。将葱段、蒜碎和姜丝放入锅中炒熟，直到散发出香气。
3.将腌制好的猪肝块倒入锅中，翻炒3-5分钟，直到肉变色并变得稍微有点硬。
4.调大火，加入生抽和适量的水，快速翻炒均匀，使猪肝受热均匀。
5.加盖炖煮1-2分钟，使猪肝变软嫩，并确保熟透。
6.根据个人口味，可以根据需要加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
7.将炒好的猪肝装盘，可以搭配米饭或面食食用。
温馨提示：猪肝煮的时间过长会导致猪肝变得干燥和硬，因此在炒煮的过程中要掌握好时间，以确保猪肝煮熟而不过熟。