在家煎牛排的步骤如下：
材料：
- 牛排
- 盐和胡椒粉
- 牛油或橄榄油
- 大蒜（可选）
- 香草（可选）
步骤：
1. 将牛排从冰箱中取出，静置至室温，约30分钟，使其均匀回温。
2. 在牛排两面均匀撒上适量的盐和胡椒粉，可以根据个人口味添加其他调味料。
3. 加热平底锅，加入足够多的牛油或橄榄油，待其融化且开始冒烟时，放入牛排。
4. 将牛排煎至一侧金黄色，然后翻转另一侧继续煎炒。煎的时间根据个人口味和牛排的厚度而定，约2-4分钟每面。
5. 如果喜欢大蒜香味，可以在煎牛排的同时将切碎的大蒜放入锅中炒香。
6. 如果喜欢香草的味道，可以在煎牛排的最后加入一些新鲜或干燥的香草，如迷迭香或百里香。
7. 煎炒至理想的火候后，将牛排从锅中取出，用锡纸包裹起来静置约5分钟，使其内部的汁液均匀分布。
8. 这时，可以将牛排切成块或直接上盘享用。可以搭配自己喜欢的酱料或配菜，如烤蔬菜、土豆泥等。