面粉发酵不起来的原因可能有以下几种：
1. 酵母不活跃：酵母是面粉发酵的关键因素之一，如果酵母不活跃或者过期，就无法产生足够的二氧化碳来使面粉发酵。解决方法是使用新鲜活跃的酵母或者提前进行酵母活化处理。
2. 温度问题：酵母对发酵环境的温度有一定的要求，一般适宜的发酵温度为25-30摄氏度。如果温度过低，酵母活动缓慢，发酵时间会延长；如果温度过高，酵母可能会被杀死而无法发酵。需要注意控制好发酵温度。
3. 发酵时间不足：面粉发酵需要一定的时间，一般至少需要1-2个小时。如果发酵时间不足，面粉可能没有完全发酵就被使用，导致发酵不够充分。可以延长发酵时间，直到面团体积明显增大。
4. 液体比例不当：面粉和液体的比例对发酵起着决定性的作用。如果液体过多，面粉的结构和黏性会受到影响，可能导致发酵不良。需要按照配方准确地控制好液体和面粉的比例。
5. 盐的过多：盐对酵母的生长有一定的抑制作用，如果盐的使用量过多，会抑制酵母的发酵能力。需要注意在适量范围内使用盐。
面粉发酵不起来的原因可能是酵母不活跃、温度问题、发酵时间不足、液体比例不当或者盐的使用过多。需要对以上因素进行仔细的控制和调整，以确保面粉能够充分发酵。