蒸排骨是一道很常见的菜肴，下面是一些腌制蒸排骨的窍门：
1. 选择好的排骨：选择鲜嫩的猪肋排或者猪腰肉，带有一定的肥瘦搭配。
2. 酱料搭配：腌制排骨时，可以使用生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、蒜蓉、生姜汁等加入少许糖和鸡精，调和成适合自己口味的腌料。
3. 腌制时间：将排骨均匀地涂上腌料，腌制半小时到一小时，使酱料充分渗透入排骨内部。
4. 面粉涂抹：腌制好的排骨可以在表面涂一层薄薄的面粉，可以增加蒸制后的口感，使排骨更加鲜嫩。
5. 适量搭配其他食材：将腌制好的排骨搭配蔬菜、豆腐等食材一起蒸制，可以增添口感和味道。
6. 蒸煮时间：蒸排骨的时间一般为20-30分钟，根据排骨的厚度和个人口感进行调整。
7. 锅内加水：蒸排骨时，可以在蒸锅中加入适量的水，保持湿润，防止排骨干燥。
8. 出锅后调味：蒸煮好的排骨可以出锅后撒上葱花、香菜等调味材料，提升颜色和味道。
腌制时间不宜过长，否则会导致排骨过咸。根据个人口味调整腌料的比例，可以根据自己的喜好增加或减少调料的用量。