要做出鱼片滑嫩不碎、金汤鲜酸开胃的金汤黑鱼片，按腌制挂浆锁水、南瓜调金汤增香、小火浸煮鱼片的方法做吃。
1 处理腌制鱼片。买商家提前片好的黑鱼片，回家用清水冲掉表层血水后充分控干水分，加1勺料酒、少许白胡椒粉、小半小勺盐、1个蛋清抓匀入味，再加2勺玉米淀粉抓至每片鱼片都裹上薄浆，最后淋1勺食用油拌匀封浆，放一边腌15分钟，这样煮好的鱼片不仅滑嫩还不容易散。
2 熬制金汤。准备一小块南瓜去皮切厚片，上锅蒸10分钟到软烂，取出打成细腻的南瓜泥；起锅倒少许食用油，放入蒜末、3个切圈的小米辣、5颗切碎的黄泡椒爆香，加一大碗清水烧开，倒入南瓜泥搅拌均匀，再根据口味加适量盐、1小勺白糖提鲜、1勺白醋调酸，鲜浓的金汤就熬好了。
3 煮制装盘。把自己喜欢的配菜比如金针菇、莴笋片、娃娃菜放进金汤里焯1分钟捞出，铺在碗底；接着把金汤转最小火，一片片下入腌好的鱼片，全部下锅后不要着急搅动，等30秒鱼片定型后再用勺子轻轻推开，煮1分钟左右鱼片全部浮起来就熟了，连汤一起倒进铺了配菜的碗里，撒上葱花、枸杞，浇一勺热油激出香味就能吃了。