好吃的凉拌藕粉核心是做出Q弹不粘的藕粉基底，再搭配清爽鲜辣的调味，做好之后冰爽开胃，夏天吃特别合适。
1 制作Q弹藕粉基底：取100g无添加的纯颗粒藕粉，先加25g左右常温凉水把藕粉颗粒完全搅散，不能留结块，接着准备刚烧开的沸水，一边倒沸水一边快速顺着一个方向搅拌，直到藕粉完全变成透明粘稠的半固体状态，搅好后放凉到室温，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏2-3小时，让它完全定型。
2 改刀处理准备配菜：把定型好的藕粉扣出来，切成1厘米左右的小丁，切好后放进凉白开里浸泡1分钟，捞出来沥干水，这样藕丁不会粘坨，配菜可以根据自己喜好准备，切点小米辣圈、蒜末、葱花、香菜碎，喜欢脆感可以加擦好的黄瓜丝，喜欢增香就准备好炸熟的花生碎，还能加少许酸萝卜丁提清爽酸味。
3 调味拌匀就能上桌：把沥干水的藕粉丁放进大碗，加入准备好的配菜，依次加2勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、少许盐、半勺香油，喜欢吃辣加1勺红油辣子，爱吃麻味再加小半勺花椒油，全部翻拌均匀就能直接吃，天热的时候还可以加少许冰矿泉水，冰爽感更足。